АНАЛИЗ ТРЕБОВАНИЙ ГОСТОВ К КАЧЕСТВУ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ (150,00 руб.)

Первый автор	Смирнов
Авторы	Якунчикова К.Н.
Страниц	5

ID	735324
Аннотация	Колбасные изделия обладают высокой питательной и диетической ценностью и пользуются повышенным спросом у потребителей. Колбасные изделия, произведенные из мяса, полученного от больных животных или выработанные с нарушением санитарных и технологических норм, могут стать причиной заражения человека зооантропонозными болезнями, пищевыми токсикоинфекциями и токсикозами. Для обеспечения надлежащего качества колбасных изделий необходимо контролировать их производство и оборот в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В связи с образованием Евразийского экономического союза были приняты новые ГОСТы технические условия, действующие на территории государств, входящих в Евразийский экономический союз. Вместе с тем на некоторые виды колбасных изделий продолжают действовать национальные стандарты РФ (ГОСТ Р). В данной статье представлены требования к качеству колбасных изделий новых ГОСТов и ГОСТов Р по колбасным изделиям и проведен сравнительный анализ показателей качества и безопасности к вареным, полукопченым, варено-копченым и сырокопченым колбасам. В статье также рассмотрены требования к классификации и номенклатуре колбасных изделий. Нами был определены основные показатели качества и безопасности колбасных изделий и проведен сравнительный анализ требований к ним. В результате проведенного исследования были установлены основные требования, сходства и различия в ГОСТах Р и ГОСТ к показателям качества колбасных изделий, и их номенклатуре.
УДК	006.44: 637.524

Смирнов, А.В. АНАЛИЗ ТРЕБОВАНИЙ ГОСТОВ К КАЧЕСТВУ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ / А.В. Смирнов, К.Н. Якунчикова // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии .— 2020 .— №3 .— С. 23-27 .— URL: https://rucont.ru/efd/735324 (дата обращения: 16.04.2025)