Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебное пособие (220,00 руб.)

Стр.1

Стр.2

Стр.3

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный аграрный университет» О. О. Датченко Н. С. Титов В. В. Ермаков Ветеринарно-санитарная экспертиза Учебное пособие Кинель 2020

Стр.1

УДК 619 (075) ББК 48.1 Д20 Рецензенты: д-р биол. наук, проф., зав. кафедрой «Биоэкология и физиология сельскохозяйственных животных», ФГБОУ ВО Самарский ГАУ, В. В. Зайцев; д-р биол. наук, проф., зав. кафедрой «Микробиология и заразные болезни», ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ, М. В. Сычёва Датченко, О. О. Д20 Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебное пособие / О. О. Датченко, Н. С. Титов, В. В. Ермаков. – Кинель : РИО Самарского ГАУ, 2020. – 141 с. ISBN 978-5-88575-606-8 Учебное пособие подготовлено в соответствии с Федеральным государственным стандартом высшего образования для обучающихся по специальности 36.05.01 – «Ветеринария». Рассмотрены основные вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы с учетом требований, предъявляемых к изучению дисциплины. Содержатся основные понятия о мясе, изменениях, происходящих в мясе после убоя и при хранении, дана ветеринарносанитарная оценка мяса и молока при некоторых инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, изложены основы переработки технического сырья и птицы. УДК 619 (075) ББК 48.1 ISBN 978-5-88575-606-8 © ФГБОУ ВО Самарский ГАУ, 2020 © Датченко О. О., Титов Н. С., Ермаков В. В., 2020 2

Стр.2

Предисловие При подготовке ветеринарного врача особое место занимает ветеринарно-санитарная экспертиза. Базируясь на других клинических дисциплинах, она учит компетентно проводить ветеринарносанитарную экспертизу продуктов животноводства и растениеводства с последующим заключением об их качестве. Представленный учебный материал структурирован в виде тем, подлежащих изучению обучающимися на лекционных занятиях, согласно тематическому плану дисциплины. Цель написания учебного издания − подготовить специалиста, будущего ветеринарного врача, владеющего теоретическими знаниями и практическими навыками проведения ветеринарносанитарной экспертизы продуктов животного происхождения, способного дать обоснованное заключение об их качестве, осуществлять контроль за ветеринарно-санитарным состоянием предприятий по переработке продуктов и сырья животного происхождения и обеспечением выпуска ими доброкачественной продукции. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария», очной и очно-заочной форм обучения. 3

Стр.3