www.mashizdat.ru ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ УДК 66.067.38.62 ПИЛОТНЫЕ УСТАНОВКИ МЕМБРАННОЙ ФИЛЬТРАЦИИ В БРОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КЛЮЧНИКОВ А.И. <...> Воронежский государственный университет инженерных технологий E-mail: kaivanov@mail.ru Решаемые бродильной промышленностью технологические задачи, связаны с разработкой новых или совершенствованием существующих технологий получения целевого продукта, его анализом, испытанием, а также получением результатов, необходимых для проектирования промышленной мембранной установки. <...> Это важное промежуточное звено исследований между теоретическими изысканиями и их промышленным оформлением осуществляется на пилотных установках. <...> Рассмотрены пилотные установки мембранной фильтрации, предназначенные для определения основных условий организации процесса, проведения различных аналитических работ и моделирования новых и совершенствуемых процессов; получения данных для оценки процесса и составления регламента для проектирования промышленных мембранных установок. <...> Ключевые слова: пилотная установка, мембранный модуль, керамические мембраны, тангенциальная микро- и ультрафильтрация. <...> Необходимым условием развития производства в современных экономических условиях является создание и освоение высокоэффективных технологий, к которым предъявляются ряд принципиально новых требований. <...> Этим требованиям во многом соответствуют мембранные технологии [1]. <...> 3 (83) Вот далеко неполный перечень основных направлений использования мембранных технологий в бродильной промышленности: очистка и кондиционирование воды; обеспложивающая фильтрация напитков в условиях холодно-стерильного розлива (альтернатива пастеризации); получение безалкогольного пива; микробиологическая стабилизация плодовоягодных вин, соков; 47 www.mashizdat.ru ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ комплексная технология переработки послеспиртовой барды; получение промежуточных продуктов с прогнозируемым составом (напитки функционального <...>