УДК 613.26:612.015.348 СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЛКОВОГО ОБМЕНА У КРЫС ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА С.Н. <...> Белик, Т.В. Жукова, О.А. Свинтуховский, И.М. Харагургиева, З.Е. Аветисян ГБОУ ВПО «Ростовский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации г. Ростов-на-Дону, Россия, 344022 Аннотация. <...> Целью исследования стало сравнительное изучение показателей белкового обмена у крыс, получавших в рационах кормовую добавку (КД) для свиней, содержащую низкие дозы антибактериальных препаратов, и у животных, употреблявших мясо и шпик свиней, получавших при выращивании данную КД. <...> Установлено, что введение в рацион крыс КД вызывает нарушение обмена белков в виде дисбаланса процессов синтеза и распада. <...> При употреблении крысами свинины, полученной с использованием КД, наблюдается активация белкового обмена с признаками стимуляции, что служит основанием предполагать наличие в продукте остаточных количеств лекарственных стимуляторов роста. <...> Ключевые слова: безопасность продуктов животноводства, кормовая добавка, мясо, шпик, антибактериальные препараты, белковый обмен. <...> Современные технологии выращивания животных включают обязательное применение в составе кормовых добавок антибактериальных препаратов, которые в малых дозах наряду с профилактическим эффектом оказывают ростостимулирующее действие [1; 2]. <...> Остаточные количества антибиотиков или их метаболитов могут попадать в продукты питания и далее в организм человека и оказывать различные биологические эффекты [3]. <...> Белки являются основой всех жизненных процессов, поэтому изучение влияния антибактериальных компонентов в составе кормов на белковый обмен потребителей первого и второго порядка является актуальным и перспективным. <...> Целью наших исследований стало сравнительное изучение показателей белкового обмена у крыс, получавших в рационах КД для свиней, содержащую низкие <...>