ЛЛА М А ТА Д Е АТ А Л У О Герой нашего повествования – продукт естественный и безопасный www.buzzfeed.com КИМ АЛЕКСАНДРОВ ТЕКСТ механизм номера Здравый смысл современного человека подсказывает: если пища начала портиться (тухнуть, киснуть, гнить, наконец), то безопасней всего выбросить ее. <...> Однако в недалеком прошлом, когда каждая крошка хлеба обильно поливалась потом и кровью, такая расточительность была сродни самоубийству. <...> И тогда люди выяснили: контролируемый распад не портит, а трансформирует продукты, превращая их в нечто новое. <...> Что предпочтете: мучную похлебку на воде или пышный свежеиспеченный каравай? <...> Таких вопросов можно задать еще сотню, но общий вектор будет таков: львиная доля нашего рациона – продукты распада (ферментации), формально испорченные. <...> » Честное слово, становится обидно, что столько усилий тратится, в конечном счете, на периодическое общение с фаянсовым санустройством. <...> Однако же пищепром подобной ерундой не страдает и усердно трудится ради удовлетворения как элементарных, так и самых экзотических потребностей. <...> В ход идет все: кричащая «купи, купи, куууупиииии!!!» упаковка, хитрости ценовой политики, «оптимизация» производства в сторону абсолютной безотходности и многое другое. <...> Ее давным-давно не ловят, а выращивают на многочисленных фермах, по доходности оставляя далеко позади добычу нефти и торговлю наркотиками. <...> Профилактика проста: лошадиные дозы антибиотиков, которые напрямую попадают в желудки потребителей, убежденных в исключительной полезности морепродуктов. <...> ЛЬВИНАЯ ДОЛЯ НАШЕГО РАЦИОНА – ПРОДУКТЫ РАСПАДА (ФЕРМЕНТАЦИИ), ФОРМАЛЬНО ИСПОРЧЕННЫЕ Результаты исследования, опубликованные в январском номере журнала Science за 2004 год, утверждают: культивируемый лосось содержит в 10 раз больше полихлорированного дифенила и диоксина, чем дикий, а потребление искусственно выращенного лосося чаще одного раза в месяц ощутимо увеличивает онкологические риски. <...> Правда, в рамках <...>