БЕЛКОВЫЙ КОМПЛЕКС СЕМЯН ФАСОЛИ И ИСПЫТАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ЕГО КОМПОНЕНТОВ (90,00 руб.)

J-ЧШ Нампщах рукописи ГАГАРИНА ИРИНА НИКОЛАЕВНА БЕЛКОВЫЙ КОМПЛЕКС СЕМЯН ФАСОЛИ И ИСПЫТАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ЕГО КОМПОНЕНТОВ 03.00.23 - Биотехнология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Орел - 2005 Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Орловский государственный аграр ный университет» и Всероссийском научно-исследовательском инсти туте зернобобовых и крупяных культур РАСХН. <...> По химическому составу семена фасоли уникальны и включены в группу важных продуктов, обеспечивающих население полноценным белком. <...> Однако белковый комплекс фасоли содержит ряд токсичных и анти алиментарных факторов питания, блокирующих активность пищева рительных ферментов, которые и, возможно, принимают участие в защитных механизмах растения. <...> Наличие антипитательных веществ (ингибиторов гидролаз, лектинов и цианогенных гликозидов) с высо кой активностью в семенах фасоли делает ее перспективной с точки зрения биотехнологической переработки и получения фитопрепаратов. <...> Диапазон применения белковых компонентов растений доста точно широк. <...> Для разработки технологий получения в промышленных мас штабах лектинов и ингибиторов фасоли необходимо не только вы явить перспективные сорта и формы, но и установить фазу развития, их локализацию в органах растения, изучить химический состав со путствующих веществ, рассчитать выход и дать конкретные рекомен дации по методикам выделения. <...> Цель работы — охарактеризовать белковый комплекс семян фасоли и испытать его антипитательные компоненты: ингибиторы гидролаз и лектины на биологическую ак тивность. <...> Провести биоскрининг сорт в и форм ф а с ^ р iHMiwn§2W т^срд вещес^йЧытеотЕнадаодеелера белка, антипитательных и токсичных ЦНБ имени TJ.TI.ТтГеЯёЗйша Фонд научный литературы 4 <...>