Производство вкусовых продуктов (какао, шоколада, шоколадно-конфетных изделий, кофе, чая). Табачное производство

Практическое руководство для врачей, раскрывающее все аспекты влияния кофеина на организм человека с подробным описанием механизмов его действия. Большое внимание уделено вопросам, связанным с употреблением кофеина и кофеинсодержащих продуктов как физически активными представителями общей популяции и профессиональными спортсменами, так и людьми, имеющих патологии различных органов и систем. В основе представленных в руководстве рекомендаций находятся данные научных исследований высокого методологического качества и консенсусных заявлений ведущих профильных организаций.

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.

Использование куркумы в народной медицине и кулинарии.

Использование имбиря в кулинарии, а также его целебные свойства.

Горчица: история; горчица как приправа; горчица как лекарство.

История чая. Полезные свойства чая. Виды чая. Как выбрать качественный чай.

Целебные свойства и положительное воздействие пряностей и приправ на организм человека. Использование пряностей в кулинарии для улучшения вкуса блюд. Особенности имбиря и куркумы.

Белый чай оказался гораздо целебнее всех других напитков, в том числе зеленого чая.

Черный чай замедляет выделение глюкозы в организме.

О том из чего делают лимонную кислоту.

Рассказывается о том, чтобы принять решение осмысленно, а не под действием сиюминутного настроения полезно попить сладкой воды.

Рассматриваются виды специй, содержание антиоксидантов в специях.

О свойствах корицы.

О полезных свойствах и способах приготовления лаврового листа.

В статье идет речь об имбире, его пользе и свойствах.

Лекарственные сборы могут содержать совсем не те растения, что указаны на этикетке.

В стать идет речь о кардамоне, его свойствах и пользе.

Статья знакомит с растениями, которые с успехом заменяют чай.

Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».

Методические рекомендации для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в области таможенной деятельности)».

В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.