Свободный доступ
Ограниченный доступ
Дальрыбвтуз
Представлен научный материал в области обоснования, совершенствова-
ния и разработки технологии пищевой продукции из сардины тихоокеанской
(иваси) с использованием биополимера хитозана, а также его комплексов с
альгинатом натрия и растительными игибиторами. Раскрыты биохимические
особенности сардины, ее технологический потенциал. В предлагаемых технологиях реализованы функции хитозана – барьерные, структурообразующие, физиологические, что обеспечивает получение продукции из сардины высокого качества с устойчивостью в хранении и функциональными свойствами.
Предпросмотр: Технология пищевой продукции из сардины тихоокеанской (иваси) с использованием хитозана. Монография.pdf (0,5 Мб)
Автор: Лисиенко С. В.
Дальрыбвтуз
Рассмотрены актуальные вопросы отечественного промышленного рыболовства – вопросы его организации и планирования в современных условиях. Автором разработан и предложен новый концептуальный подход организационно-управленческой направленности к рыбодобывающим системам и процессам. Целью его реализации является повышение эффективности рыболовства в достижении его результатов: повышение объемов добычи (вылова) и степени освоения общедопустимых уловов (ОДУ) и квот добычи (вылова) водных биологических ресурсов, являющихся национальным ресурсом страны.
Предпросмотр: Промышленное рыболовство новый подход к системной организации и планированию. Монография.pdf (0,3 Мб)
Проспект: М.
Важным приоритетом экономической политики Российской Федерации является
развитие туризма. В тяжелых современных условиях функционирования туристской сфере необходима разработка новейших информационных возможностей и технологий сбора информационных данных. В настоящее время система статистического учета и анализа показателей деятельности в сфере туризма в Российской Федерации отсутствует, что вызывает множество погрешностей в процессе оценки экономического вклада туризма и его значимости. В монографии предложена современная система статистического учета в сфере туризма, сопоставимая с общепринятыми международными системами, основанная на современных методиках. Совершенствование системы управления туристской сферы создаст возможности ускоренного развития туризма и повышения его роли в социально-экономическом развитии страны. Законодательство приведено по состоянию на январь 2022 г.
Предпросмотр: Современная система статистического учета в сфере туризма как основа для принятия управленческих решений. Монография.pdf (0,2 Мб)
Автор: Макеева В. С.
Физическая культура: М.
В пособии раскрываются вопросы планирования и организации физкультурно-оздоровительной, спортивной и досуговой деятельности в условиях оздоровительного лагеря. Представленные материалы апробированы авторами в ходе многолетней педагогической деятельности, а также организации физкультурно-оздоровительной работы в условиях практики детских оздоровительных и спортивных лагерей различных областей России. В пособии использованы материалы кандидата педагогических наук, доцента Л. В. Воронковой.
Предпросмотр: Физкультурно-оздоровительная работа в детских и молодежных лагерях .pdf (0,4 Мб)
Автор: Савкин Илья Юрьевич
ПГАУ
Важное условие организации туристской деятельности – подготовка
квалифицированных специалистов по сервису и туризму, соответствующих
требованиям мирового стандарта. Учебное пособие нацелено на изучение основ функционирования туристической индустрии и формирование базовых знаний будущих специалистов в сфере туризма.
Предпросмотр: Введение в специальность.pdf (0,2 Мб)
Автор: Савкин Илья Юрьевич
ПГАУ
Начало третьего тысячелетия для туризма стало эпохой становления в
качестве универсального социально-культурного, политического и
экономического явления мирового значения. Интеграция России в мировое
пространство открыла туризму новые перспективы развития как эффективной отрасли экономики, сферы бизнеса, культурного феномена.
Важное условие организации туристской деятельности – подготовка
квалифицированных специалистов по сервису и туризму, соответствующих
требованиям мирового стандарта.
Учебное пособие нацелено на изучение основ функционирования
туристической индустрии и формирование базовых знаний будущих
специалистов в сфере туризма.
Предпросмотр: Основы туризма и гостеприимства.pdf (0,2 Мб)
Автор: Егоренков Л. И.
Финансы и статистика: М.
Рассмотрены экосистемы основных ландшафтных зон земного шара, в том числе наиболее привлекательные для туристов природные ландшафты, показаны глобальные и региональные экологические проблемы. Акцентируется внимание на вопросах использования рекреационных ресурсов, экологической безопасности путешественников и туристов. Уделено внимание экологическому обеспечению гостиничного сервиса.
Предпросмотр: Экология туризма и сервиса.pdf (0,8 Мб)
Автор: Егоренков Л. И.
Финансы и статистика: М.
Рассматриваются основы туристской деятельности: открытие и организация работы турфирмы, потребители турпродукта; внутренний туризм и его виды (пешеходный, конный, охотничье-рыболовный, спортивно-приключенческий, экологический и др.), выездной туризм и его составляющие, индустрия туризма и гостиничный сервис и места назначения.
Предпросмотр: Введение в технологию туризма.pdf (0,5 Мб)
Автор: Веткин В. А.
Финансы и статистика: М.
Впервые эта книга была издана в 2011 г. и в силу высокого спроса переиздана
в 2014 г. В ней впервые в отечественной литературе были собраны и описаны все ключевые факторы, влияющие на безопасность туристов-водников и введены такие новые понятия, как «приемлемый уровень безопасности», «предельно допустимый уровень опасности похода для данной группы», «планируемый риск», «оптимальная линия движения», которые углубляют наше представление о безопасности. Выявлены глубинные причины несчастных случаев в водных походах и впервые дана количественная оценка весомости, т. е. значимости каждой из этих причин, а это помогает понять, что конкретно надо делать при подготовке к походу и в самом походе, чтобы предотвратить несчастные случаи. На основе опыта нескольких поколений водников
выработаны рекомендации по поводу того, как руководитель и члены спортивной группы сами могут влиять на уровень опасности предстоящего похода и количественно оценивать этот уровень во время похода.
Данное дополненное издание включает в себя то качественно новое, что появилось в спортивном туризме за последние годы.
Предпросмотр: Водные спортивные походы как управлять уровнем их опасности.pdf (0,7 Мб)
Финансы и статистика: М.
В книге представлены Федеральный закон от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» с изменениями на 01.01.2023 г., Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 г. № 1852 «Об утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта», Постановление Правительства РФ от 11.11.2020 г. № 1811 «Об утверждении правил выплаты туристу и (или) иному заказчику страхового возмещения по договору страхования ответственности туроператора или уплаты денежной суммы по банковской гарантии...», Приказ Ростуризма от 07.09.2022 № 404-Пр-22 о порядке отражения основных данных о туристах и их путешествиях
в виде двухмерного штрихового кода (QR-кода).
Предпросмотр: Федеральный закон Об основах туристской деятельности в Российской Федерации (на 01.01.2023 г.).pdf (0,1 Мб)
Автор: Григорян А. А.
Изд-во ЮФУ: Ростов н/Д.
Основная цель пособия – расширение лексического запаса, развитие
и совершенствование умений в чтении, аудировании, говорении на основе текстов научно-популярного характера, а также формирование лингвострановедческой и коммуникативной компетенций. Может быть рекомендовано для подготовки к сдаче теста ТРКИ-2.
Предпросмотр: По туристическим маршрутам Южного федерального округа.pdf (0,2 Мб)
Старейшее периодическое издание для охотников – литературно-художественный альманах «Охотничьи просторы» - призвано привить любовь к природе, научить молодых и неопытных граждан, решивших стать охотниками, рыболовами или путешественниками, умению правильно и безопасно организовать свой досуг, обращаться с охотничьим оружием, умению вести себя в экстремальных ситуациях, знать биологию и повадки животных. В альманахе собраны рассказы и очерки об охоте, туризме и путешествиях.
Изд-во ЮФУ: Ростов н/Д.
Учебное пособие направлено на формирование базовых знаний в сфере
туристской деятельности студентов 1 курса, обучающихся по направлению
подготовки «Туризм», и магистров аналогичных направлений подготовки,
получивших базовое образование в бакалавриате по другим специальностям.
Каждая глава представляет собой краткое изложение материалов
специальных дисциплин, которые студенты изучают в 1 и 2 семестрах:
«Основы туризма», «Природно-туристские ресурсы», «Историко-культурные туристские ресурсы», «Профессиональная этика и этикет» и «Основы
проектной деятельности», которые представлены в расширенном объеме
на старших курсах.
Предпросмотр: Введение в туристскую деятельность.pdf (0,2 Мб)
Автор: Басонов О. А.
Колос-с: М.
Приводятся принципы проектирования рыбоводной площадки и прудов; морфометрические, гидрохимические и гидробиологические показатели рыбоводных прудов. Дается оценка основных биологических особенностей объектов разведения и их породного состава, приводятся требования к условиям обитания и рыбоводные нормативы рекомендованных к прудовому разведению рыб. Справочник содержит технологические нормы условий
содержания и выращивания товарного карпа, стерляди, форели в условиях прудовых рыбоводных хозяйств. Показана необходимость рыбохозяйственного мониторинга и отдельных этапов, и режимов функционирования рыбоводных водоемов как основы организации и планирования рыбоводного процесса.
Предпросмотр: Справочник прудово-озерного рыбоводства.pdf (0,5 Мб)
ФГБОУ ВПО "Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова"
Учебное пособие содержит теоретический материал по основным вопросам технологических процессов, операций, практическим методам и приемам планирования в аквакультуре на базе современных достижений отечественных и зарубежных ученых. Курс направлен на формирование у обучающихся основных системных представлений, первичных знаний, умений и навыков по основам планирования технологических процессов в аквакультуре.
Предпросмотр: Планирование технологических процессов в аквакультуре.pdf (0,7 Мб)
ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина: М.
В книге рассматриваются возможности использования элементоорганического соединения йода (в составе биологически активной кормовой добавки
«Абиопептид с йодом») в питании ленского осетра и прудового карпа. Данный
прием позволяет устранить или смягчить основные проявления йоддефицита
пресноводных рыб, добиться ощутимого увеличения их биологической продуктивности и в целом экономической эффективности индустриального рыбоводства. Показаны достоинства и недостатки йодсодержащих кормовых добавок различных типов, их химическая и термическая стабильность, склонность к побочным фармакокинетическим реакциям, степень биологического усвоения и др. Приведены результаты собственных исследований влияния элементоорганического соединения йода (3,5-дийод-L-тирозина в составе кормовой добавки «Абиопептид с йодом») на обмен веществ, рост, развитие, морфофизиологические и биохимические показатели рыб, на товарные качества рыбоводческой продукции. Рассчитана экономическая эффективность процессов разведения ленского осетра и прудового карпа. Представлены научные и практические обоснования применения разных дозировок йода при кормлении молоди и при
товарном выращивании осетра и карпа.
Предпросмотр: Элементоорганические соединения йода в питании рыб.pdf (0,9 Мб)
Автор: Абдель Вахед Э. А. М.
КНИТУ
Представлены теоретические принципы и практические рекомендации по продвижению и реализации туристского продукта, современные проблемы как глобального, так и регионального масштаба. Рассмотрены основы профессиональной коммуникации и механизмы эффективного профессионального и делового общения в сфере туризма, особенности поведения человека в различных ситуациях общения, продуктивные способы влияния на партнеров по общению.
Предпросмотр: Современные технологии в индустрии туризма и гостиничном сервисе учебник.pdf (0,4 Мб)
Автор: Кошелева А. В.
РГУФКСМиТ: М.
Авторами представлен всесторонний анализ актуальных проблем, связанных с современным состоянием и перспективами развития спортивной рекламы и PR. На примерах, описанных в параграфах представлены алгоритмы разработки и реализации эффективных PR-технологий в российском спорте, среди которых отметим возросшую коммерциализации, активное внедрение и развитие digital-инструментов используемых для продвижения спортивных проектов. Особое внимание уделяется потенциалу и развитию новых медиа как индустрии коммуникаций, а также смещающиеся векторы интереса к проведению и восприятию спортивных событий. Редакционная коллегия сохранила авторское видение проблем и оригинальность изложения материала.
Предпросмотр: Спортивная реклама и PR в современном социуме вызовы и перспективы.pdf (0,4 Мб)
Автор: Анохин Андрей Николаевич
Учебно-методическое пособие в соответствии с учебным планом, ФГОС предназначено к оптимизации образовательного процесса при подготовке бакалавров 44.03.05 педагогического образования (с двумя профилями подготовки), профили: Безопасность жизнедеятельности и Туризм и 44.03.01 Безопасность жизнедеятельности при изучении дисциплины «Безопасный отдых и туризм», «Подготовка инструктора детско-юношеского туризма».
Пособие содержит контрольные вопросы и задания для самостоятельной и аудиторной проверки усвоения материала студентами.
Предпросмотр: Безопасный отдых и туризм.pdf (0,5 Мб)
Автор: Шапкин А. С.
ИТК "Дашков и К": М.
В учебнике излагается сущность неопределенности и риска, классификация и факторы, действующие на них; приводятся методы качественной и количественной оценки экономических и финансовых ситуаций в условиях неопределенности и риска. Дается классификация сервисных технологий, рассматриваются примеры деятельности сервисных организаций в рисковых ситуациях. Излагается методика управления инвестиционными проектами в условиях риска, даются рекомендации по управлению портфелем инвестиций, проводится оценка финансового состояния и перспектив развития объекта инвестирования, предлагается модель учета рисков в инвестиционных проектах. Значительное внимание уделяется методам и моделям управления в условиях риска и психологии поведения и оценки лица, принимающего решение.
Предпросмотр: Теория риска и моделирование рисковых ситуаций.pdf (0,7 Мб)
ИТК "Дашков и К": М.
Данная коллективная монография посвящена анализу проблем развития АПК России. Впервые эти проблемы комплексно рассматриваются столь всесторонне. Вопросы производства основных продуктов питания особенно актуальны в настоящее время, когда происходит переориентация на отечественного производителя продовольствия и на ускоренное развитие сельского хозяйства и агробизнеса. Важно выбрать правильное направление развития агропромышленного комплекса наряду с другими составляющими, использовать наиболее эффективные и современные технологии и методы организации. Авторы материалов - ученые и успешные практики агробизнеса анализируют свой личный опыт, опыт нашей страны и ряда стран мира с хорошо развитым сельским хозяйством, пищевым комплексом, доведением готовой продукции до потребителя и высказывают свои предложения по наиболее эффективному развитию АПК России в рамках современной логистики и средств коммуникации.
Предпросмотр: Пути эффективного развития АПК как важной составляющей продовольственной безопасности России.pdf (0,6 Мб)
Автор: Муртузалиева Т. В.
ИТК "Дашков и К": М.
В учебно-практическом пособии рассматривается специфика маркетинга услуг, изучаются особенности воздействия маркетинговой среды, маркетинговые стратегии международных и национальных сервисных компаний, поведение потребителей нематериального продукта, сегментация рынка, товарная, ценовая, сбытовая и коммуникативная политика предприятий сферы услуг.
В каждом разделе даны контрольные вопросы и вопросы для самопроверки, задания для самостоятельной работы, практические задания в виде тестов, расчетных задач, позволяющие оценить знание теоретического материала; кроссворды для усвоения терминов, а также ситуационные задачи.
Предпросмотр: Маркетинг услуг задачи, кейсы, тесты.pdf (0,1 Мб)
РИО СурГПУ
Данные методические рекомендации раскрывают методы, технологии, формы и этапы, необходимые при организации и проведении мероприятий. Материалы могут быть использованы по дисциплине «Методика организации досуга» для подготовки менеджеров социально-культурной деятельности, а также во внеучебной деятельности.
Предпросмотр: Мероприятие под ключ.pdf (1,1 Мб)
Автор: Лукьянова Н. А.
Изд-во СибГУФК
В учебном пособии рассматриваются теоретические и практические стороны формирования экскурсионного продукта: понятие «экскурсия»; функции, признаки и классификация экскурсий; постановка цели и задач экскурсии; основные этапы составления контрольного и индивидуального текстов; правила комплектования портфеля экскурсовода; составление технологической карты; методические приемы рассказа и показа; требования, предъявляемые к содержательной речи экскурсовода, внешности, мимике, жестам; специфика паралингвистической культуры экскурсовода. В пособие включены краткие конспекты лекций, вопросы для контроля, практические задания, упражнения для развития ораторского мастерства экскурсовода, тренинга жестикуляций, а также деловые игры и тестовые задания.
Предпросмотр: Социокультурные аспекты деятельности инструктора-проводника и экскурсовода при организации туристских услуг .pdf (0,6 Мб)
Автор: Малыгина М. В.
Изд-во СибГУФК
В учебном пособии представлены основные вопросы организации турагентской и туроператорской деятельности; правовое регулирование туристской деятельности в РФ, компоненты и особенности туристского продукта, создание турфирмы, страхование в туризме, особенности формирования,
продвижения и реализации турпродукта, документооборот в турфирме, технология подбора и бронирования тура, туристские формальности, а также
контрольные вопросы, практические задания, тесты для формирования практических умений и навыков обучающихся.
Предпросмотр: Технология организации турагентской и туроператорской деятельности .pdf (0,2 Мб)
Автор: Васильев Анатолий Михайлович
Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова
Приведены данные о росте цен на арктические виды рыб в 2015, 2018 гг. по сравнению с
2013 г., периодом относительно «твёрдого» рубля. Показаны причины, которыми обусловлено увеличение цен. Важной из них является замена «исторического» метода предоставления биоресурсов
для промысла рыбакам на «аукционный», так как он связан с оплатой права добычи. Это ведёт к увеличению себестоимости производства и цен на рыбную продукцию, а также к уменьшению потребления рыбы населением. Цели статьи: разработать предложения по увеличению поставок продукции
из арктических рыб на российские рынки (в первую очередь на рынки северо-запада страны) и снижению цен на них. Актуальность статьи обусловлена отсутствием практических мер по снижению цен
на продукцию из арктических видов рыб и увеличению потребления. Наиболее важные результаты:
обоснованы авторские предложения стимулирования увеличения объёмов продаж рыбной продукции на территории России, обеспечиваемой рыбной продукцией Северного бассейна. Практическая
значимость: показано, что использование разработанных предложений позволит снизить потребительские цены на рыбную продукцию, увеличение заходов промысловых судов в арктические порты
и выгрузки рыбной продукции приведут к мультипликативному эффекту за счёт улучшения деятельности предприятий, перерабатывающих рыбу и обслуживающих промысловый флот.
Автор: Ушакова Е. О.
Изд-во НГТУ
В учебном пособии изложены основные понятия и особенности функционирования туристской отрасли, вопросы государственного
регулирования туристской деятельности в Российской Федерации, организации туроператорской и турагентской деятельности, технологические вопросы формирования, продвижения и реализации туристского продукта и туристских услуг во внутреннем, въездном и выездном туризме.
Предпросмотр: Организация туристской деятельности.pdf (0,5 Мб)
Автор: Винник Е. В.
Изд-во НГТУ
Учебное пособие содержит задания, которые направлены на совершенствование коммуникативной компетенции студентов, изучающих английский язык. Упражнения позволят студентам развить коммуникативные умения в четырех основных видах речевой деятельности – чтении, говорении, аудировании, письме, а также расширить словарный запас и знания грамматических конструкций, связанных со сферой туризма и гостеприимства, в рамках тематических разделов: World Tourism, Jobs in Tourism.
Предпросмотр: Иностранный язык. Менеджмент в туристской и гостиничной индустрии.pdf (0,3 Мб)
Автор: Демиденко Галина Александровна
КрасГАУ
Рассмотрены рекреационное природопользование как наука (объект, предмет, методы исследования; понятие о рекреации; отдых и рекреация; рекреационное время и пространство; ресурсный потенциал рекреационной деятельности, культурно-исторические рекреационные ресурсы; культурный ландшафт и др.); особо охраняемые природные территории (ООПТ) и туризм (классификация и рекреационное использование; рекреационная деятельность; особенности рекреационного проектирования; туризм как вид рекреационной деятельности и другие). В пособие входят лекционный курс, лабораторный практикум, тестовые задания, вопросы для самостоятельной подготовки студентов, список основных терминов и понятий, библиографический список, приложения.
Предпросмотр: Рекреационное природопользование.pdf (0,5 Мб)
Автор: Владимцева Татьяна Михайловна
КрасГАУ
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и
контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приведены сведения о реактивах, оборудовании, необходимых для проведения исследований. Для закрепления полученных знаний по разделам изучаемой дисциплины даны самостоятельные и тестовые задания, а также контрольные вопросы.
Предпросмотр: Технология рыбы и рыбных продуктов. Методы определения качества рыбной продукции.pdf (0,6 Мб)
КГУФКСТ
Курс лекций рассматривает туристско-рекреационные ресурсы как важный фактор развития и функционирования сферы туризма, представлена классификация туристско-рекреационных ресурсов. Описаны проблемы туристско-рекреационного районирования и природопользования.
Предпросмотр: Туристско-рекреационное ресурсоведение.pdf (0,4 Мб)
КГУФКСТ
Курс лекций разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 43.03.02 «Туризм» (приказ № 516 от 08.06.2017 г. зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 29.06.2017 г. № 47223). В нем раскрыты теоретические аспекты технологий социальной работы в туризме, история развития социальной работы как практической деятельности по поддержке категорий населения, нуждающихся в особой помощи и защите. Описаны нормативно-правовые аспекты технологий и социальной работы в туризме, технологии организации процесса обслуживания потребителей при формировании социально ориентированного туристского продукта в мире, особенности предоставления туристских услуг различным группам населения. Описан опыт социального туризма как аспекта клиентоориентированных социальных технологий и особого объекта правового регулирования в России и за рубежом.
Предпросмотр: Технологии социальной работы в туризме .pdf (0,7 Мб)
Автор: Душко М. С.
КГУФКСТ
Целью учебного пособия является формирование иноязычной межкультурной коммуникативной профессиональной компетенции специалиста в сфере технологии и организации комплексного обслуживания в индустрии туризма, дающей возможность использовать немецкий язык как средство общения в ситуациях профессиональной деятельности. Данное учебное пособие носит коммуникативную направленность, снабжено лексическими и речевыми упражнениями, вопросами для контроля и самостоятельной работы.
Предпросмотр: Иностранный язык второй деловое общение на немецком языке .pdf (0,6 Мб)
КГУФКСТ
Монография «Развитие культурно-познавательного туризма на территории Северного Кавказа» содержит теоретические аспекты культурно-познавательного туризма, особенности разработки, продвижения и реализация культурно-познавательных туров. В ней дана общая характеристика территории Северного Кавказа как ресурса развития культурно-познавательного туризма. Содержится перечень разработанных авторами культурно-познавательных туров по территории Северного Кавказа.
Предпросмотр: Развитие культурно-познавательного туризма на территории Северного Кавказа .pdf (0,4 Мб)