Контроль качества и безопасности продуктов питания (190,00 руб.)

Стр.2

УДК 664.002.6:658.562(075) ББК 36-9:30.607я7 Е14 Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета Рецензенты: д-р хим. наук, проф. Э. П. Медянцева канд. хим. наук, доц. Н. С. Громаков Е14 Евгеньев М. И. Контроль качества и безопасности продуктов питания : учебно-методическое пособие / М. И. Евгеньев, И. И. Евгеньева; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2018. – 156 с. ISBN 978-5-7882-2484-8 Содержит обзор аналитических методов контроля качества и безопасности пищевых продуктов, основных контролируемых компонентов продуктов питания, а также лабораторные работы по дисциплинам «Методы контроля и сертификации биотехнологических продуктов», «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания», «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов», «Экологический мониторинг». Предназначено для студентов направлений подготовки 27.03.02 «Управление качеством», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.01 «Биотехнология». Подготовлено на кафедре аналитической химии, стандартизации и менеджмента качества. УДК 664.002.6:658.562(075) ББК 36-9:30.607я7 ISBN 978-5-7882-2484-8 © Евгеньев М. И., Евгеньева И. И., 2018 © Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2018 2

Стр.2