ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ 50 ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СЫВОРОТКИ. <...> МЕМБРАННАЯ ЭЛЕКТРОФЛОТАЦИЯ А. Г. Храмцов, академик РАН, ИЖС СКФУ, г. Ставрополь В статье предпринята попытка привлечь внимание профессионалов к электрофлотации молочной сыворотки перед ее ультрафильтрацией. <...> Показана возможность и эффективность применения мембранной электрофлотации при получении молочных продуктов. <...> М олекулярно-ситовая фильтрация как направленное и управляемое воздействие на биотехнологическую систему молочной сыворотки на наноуровне в настоящее время реализована в мембранной технологии (микро-, ультра-, нанофильтрация и обратный осмос) [1, 2]. <...> Возможности мембранной технологии можно совершенно точно отобразить известным процессом и размером разделения гетерогенной системы молочной сыворотки, что по казано в табл. <...> В настоящей статье изложены оригинальные исследования С.А. Титова [3], выполненные в ВГУИТ при научной консультации проф. <...> В то же время высокая стоимость ультрафильтрационных установок, необходимость замены мембран, проблемы с утилизацией фильтрата заставляют искать пути интенсификации мембранной обработки молочной сыворотки. <...> Перспективным способом выделения белков из молочной сыворотки является электрофлотация. <...> В результате выделения активного хлора на аноде возможно накопление во флотированной молочной сыворотке и пене токсических продуктов реакции. <...> Поэтому в исследованиях ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 5 2017 С.А. Титов [3] применил аппараты с анодом, изолированным от молочной сыворотки мембраной (ноу-хау). <...> Учитывая, что физические процессы (и область использования получаемых продуктов) в таких аппаратах отличаются от обычной электрофлотации, такой способ извлечения белка из протеинсодержащих растворов можно назвать мембранной электрофлотацией. <...> Процессы и размеры разделения гетерогенной системы молочной сыворотки Процесс молекулярноситовой фильтрации Микрофильтрация <...>