Разработка программы совершенствования службы хозяйственного обеспечения гостиницы (Housekeeping) на примере Туристского гостиничного комплекса Измайлово Best Western Plus Vega Hotel&Convention Center

Стр.1

Стр.2

Стр.3

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА имени Ю.А. СЕНКЕВИЧА» Факультет заочного обучения Кафедра «Гостиничное дело» ДОПУЩЕНО К ЗАЩИТЕ Заведующий кафедрой «Гостиничное дело» Д-р техн. наук, профессор ______________ О.В. Пасько «____»___________20____ г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА (бакалаврская работа) Тема: «Разработка программы совершенствования службы хозяйственного обеспечения гостиницы (Housekeeping) на примере Туристского гостиничного комплекса «Измайлово Best Western Plus Vega Hotel&Convention Center» Выполнила: Студентка 4 курса ГЗ1302-У группы Митрофанова Валентина Борисовна Направление подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» профиль «Гостиничная деятельность» ___________________________________ «___»_________20__ г. Руководитель: Канд.экон.наук, доцент Малолетко Дмитрий Николаевич ________________________________ «___»__________20__г. Москва 2017

Стр.1

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ........................................................................................................3 ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ ГОСТИНИЦЫ......................7 1.1. Структура и организация хозяйственной службы в гостинице. Стандарты обслуживания................................................................................. .........7 1.2. Технологии работы хозяйственной службы в гостинице.....................16 1.3. Инновации в деятельности хозяйственной службы в современной гостинице..................................................................................... ...............................27 Выводы по главе 1................................................................................ ...........33 ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ ТУРИСТСКОГО ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ИЗМАЙЛОВО BEST WESTERN PLUS VEGA HOTEL&CONVENTION CENTER» И РАЗРАБОТКА ПУТЕЙ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ..................................................................34 2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности Туристского гостиничного комплекса «Измайлово Best Western Plus Vega Hotel&Convention Center».........................................................................................34 2.2. Анализ работы хозяйственной службы Туристского гостиничного комплекса «Измайлово Best Western Plus Vega Hotel&Convention Center»........55 2.3. Мероприятия по совершенствованию деятельности хозяйственной службы Туристского гостиничного комплекса «Измайлово Best Western Plus Vega Hotel&Convention Center»...............................................................................60 Выводы по главе 2................................................................................ ...........63 ЗАКЛЮЧЕНИЕ...............................................................................................65 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ …………………..........68 2

Стр.2

ВВЕДЕНИЕ Актуальность исследования обуславливается тем обстоятельством, что на современном этапе развития гостиничный бизнес относится к одной из наиболее развивающихся отраслей направлений экономики. Важность развития сферы гостиничного обслуживания в России, в целом, закреплена в положениях Концепции долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации, где одним из важных направлений перехода к обновленному типу экономического развития нашей страны является реализация целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации до 2018 года». В настоящее время российский гостиничный бизнес находится на этапе формирования современной концепции обслуживания, соответствующей международным требованиям. Именно ориентация на удовлетворение запросов гостя, предоставление ему высокого уровня сервиса во время всего пребывания в гостинице, во многом определяет конкурентоспособность гостиничного предприятия. Репутация и доход гостиничного предприятия во многом зависит от ухоженных интерьеров и поддерживаемой на высоком уровне чистоты в гостиничных номерах и общественных помещениях. Поэтому сложно переоценить роль хозяйственной службы современной гостиницы. Обеспечение чистоты, уюта и проведение санитарно-гигиенических мероприятий – одно из самых ответственных направлений в деятельности хозяйственной службы любого гостиничного предприятия. Совершенствуя деятельность хозяйственной службы, гостиничные предприятия повышают качество содержания помещений с параллельным уменьшением издержек. Мировой опыт организации обслуживания гостей в гостиничном бизнесе имеет давние традиции. В зарубежных гостиницах большое внимание уделяется управлению работой службы хаускипинга (так называется хозяйственная служба в зарубежных отелях), в них имеются свои многолетние 3

Стр.3