ТОВАРОВЕДЕНИЕ УДК 636.237.23.034(470.322) ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА Сергей Александрович Востроилов, ст. преподаватель кафедры скотоводства, технологии производства и переработки животноводческой продукции Воронежский государственный аграрный университет им. <...> К.Д. Глинки Изучены в сравнении особенности молочной продуктивности коров симментальской породы отечественной и австрийской селекции, произведен анализ целесообразности использования австрийских симменталов для повышения уровня молочной продуктивности и жирномолочности симментальских стад Центрально-Черноземной зоны и России в целом. <...> КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: крупный рогатый скот, симментальская порода, отечественная и австрийская популяция, молочная продуктивность, качественные показатели молока. <...> Peculiarities of milk producing ability of cows of Simmental breed of domestic selection in comparison with the animals of Austrian selection are under investigation. <...> Applicability of Austrian animals in order to increase the level of milk producing ability and butterfat yielding capacity of Simmental herds of the CentralChernozem region in particular and Russia in general is substantiated. <...> KEY WORDS: cattle, Simmental breed, domestic and Austrian population, milk producing ability, qualitative indicators of milk. <...> В условиях Центрально-Черноземной зоны России на протяжении многих десятилетий основной породой, производящей молоко, была симментальская порода крупного рогатого скота. <...> В хозяйствах Воронежской области на ее долю в начале 80-х годов прошлого столетия приходилось более 90% от всех разводимых пород скота [1, 3]. <...> Однако внедрение промышленной технологии производства молока коренным образом изменило требования к разводимым породам, и в этой связи была принята программа создания новой красно-пестрой молочной породы на основе воспроизводительного скрещивания маточного поголовья симментальской породы с быками-производителями красно-пестрой голштинской породы [2, 4]. <...> В результате данной работы в 1998 г. была утверждена новая отечественная красно-пестрая молочная порода. <...> Для ее создания были использованы лучшие стада симментальского <...>