ИЗУЧЕНИЕ КИШМИШНО-ИЗЮМНЫХ СОРТОВ И СПОСОБОВ СУШКИ ВИНОГРАДА В УЗБЕКСКОЙ ССР (60,00 руб.)

А. В. НАЦВИН Изучение кишмишно-изюмных сортов и способов сушки винограда в Узбекской ССР Автореферат диссертации на соискание ученой степеии кандидата сельскохозяйственных наук МОСКВЛ-1955 /ъН1к4'1|Зо/ Ц. <...> WlMVpbfatytjIi} Работа проводилась в Узбекском научно-исследовательском институте виноградарства. <...> Его включают в состав компотов, а также употребляют в пищу и без кулинарной обработки. <...> Сушеный.виноград может длительное время храниться, об ладает хорошей транспортабельностью, что позволяет упо треблять его в течение всего года. <...> • Сушеный.виноград готовится трех видов: кишмиш — из бес семянных сортов винограда; изюм — из семянных сортов и коринка—из мелкоягодного бессемянного винограда (Коринка). <...> Узбекистан является центром кишмишно-изюмного произ водства, где готовится свыше 80% сушеного винограда, произ водимого в Советском Союзе. <...> Дадярязем I Задачи, условия и методика исследований В настоящее время в Узбекистане используются для сушки пять стандартных сортов винограда, из которых: кишмншные — Кишмиш белый и Кишмиш черный, изюмные—Катта курган, Султани н Нимранг. <...> В этом сортименте нет крупноягодных бес семянных сортов винограда. • • -s Имеется необходимость пополнить набор сортов винограда для сушки, которые давали бы сушеный виноград более высо кого качества. <...> а) солнечный, с предварительным обвариванием и промывашием в поде винограда, (обджуш); б)•• штабельный, с примене нием окуривания винограда сернистым ангидридом; в) солнеч ный, без всякой предварительной обработки (афтобн) и г) тене вой, без всякой предварительной обработки (сояги). <...> Первый из них требует длительной сушки, что ведет к большим потерям Сахаров, вследствие чего получается .более низкий выход сушеного винограда, кроме того сушеные ягоды приобретают неравномерную окраску. <...> Сушеный виноград, при готовленный вторым способом <...>