Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма : материалы первой научной студенческой конференции 18 - 22 февраля 2013 (290,00 руб.)

Стр.7

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Музалёва Ю.Н., Рук. Глебова Н.В. Исследование пенообразующих свойств чечевично-овсяной смеси………………………………………………........................ 249 Шаухина Н.Н., Рук. Новицкая Е. А. Теоретическое обоснование использования овсяной муки в технологии бисквитного полуфабриката………………………. 254 Макаров А.А., Рук. Пьянова С.П. Обработка овощей и грибов……………………………….......... 257 Максимычева А.С., Рук. Волкова С.Н. Анализ ликвидности и платежеспособности пивного ресторана «Лига чемпионов»………………………………….... 263 Есипова С.В., Рук. Енина Т.В. Необычные украшения тортов………………………………….. 267 Крутых И.В., Рук. Артёмова Е.Н. Сенсорное меню как средство оптимизации деятельности ресторана…………………………………………………………. 273 Корягина А.В., Рук. Артемова Е.Н. Использование информационных технологий на предприятиях питания…………………………………………... 277 Михайлова Ю.А., Рук. Артемова Е.Н. Концепция развития фут-корта в торговых центрах города Орла………………………………………………………………. 280 Горяинова А.М., Рук. Корнеева Т.Ю. Перспективы развития сертификации в России………….......... 286 Устимчук В.А., Сафронова К.К., Рук. Корнеева Т.Ю. Практика признания и заимствования мировых стандартов в целях их применения в России…………………………………. 289 Загреба Д.В., Рук. Корнеева Т.Ю. Система сертификации ГОСТ-Р………………………………… 292 Бондарчук А.С., Рук. Корнеева Т.Ю. Система добровольной сертификации «Соваск»……………… 296 Тебекина А.Д., Рук. Корнеева Т.Ю. Проблемы сертификации в Российской Федерации…………... 300 Гашенёва М.А., Рук. Мясищева Н.В. Особенности организации питания туристов из Германии…... 303 7

Стр.7