МЕДИЦИНСКОЕ
ОБСЛУЖИВАНИЕ
И ОРГАНИЗАЦИЯ
ПИТАНИЯ В ДОУ
№ 6 / июнь / 2015
РЕДАКЦИОННЫЙ СОВЕТ
Безруких М.М. – д-р биол. наук, проф., акад. РАО,
директор Института возрастной физиологии
Российской академии образования
Богданова Е.В. – главный редактор Издательского дома МЦФЭР
Комарова Е.С. – начальник управления
дошкольного образования министерства образования
и науки Челябинской области
Конь И.Я. – д-р мед. наук, проф., заведующий лабораторией
детского питания ФГБУ «НИИ питания» РАМН
Краснорудская М.В. – секретарь ЦК Профсоюза –
заведующая отделом правовой и социальной защиты
Профсоюза работников здравоохранения РФ
Кучма В.Р. – д-р мед. наук, проф., директор НИИ гигиены
и охраны здоровья детей и подростков НЦЗД РАМН, заведующий
кафедрой гигиены детей и подростков Первого московского
государственного медицинского университета им. И.М. Сеченова
Мосов А.В. – руководитель направления
экспертного департамента НП «Росконтроль»,
зав. лабораторией НИИ детского питания РАСХН
Рапопорт И.К. – д-р мед. наук, проф. кафедры гигиены детей
и подростков педиатрического факультета Первого московского
государственного медицинского университета им. И.М. Сеченова
Учредитель и издатель – ЗАО «МЦФЭР»
Генеральный директор
Зам. генерального директора –
директор МЦФЭР Образование
Межанский М.А.
Дулинов М.В.
Издательский дом МЦФЭР
Директор Гирихиди В.П.
Главный редактор
Богданова Е.В.
МЦФЭР Образование
Коммерческий директор
Макарова С.М.
Заместитель коммерческого
директора Полуэктова-Жежеря Ю.В.
Объединенная редакция «Образование»
Главный редактор
Редакция
Шеф-редактор
Ответственный редактор
Бодякина Т.П.
Кушнарева Н.В.
Баринова Л.П.
Редакторы Рогова Г.Б.
Выпускающий редактор
Дизайн
Семенова В.В.
Прыкина Ю.В., Демчук Д.В.
Верстка Соболев В.Ю.
Секретарь редакции
Шатуха М.В.
тел.: 8 (495) 937-90-80
(многоканальный)
Адрес редакции:
127287, г. Москва, ул. 2-я Хуторская, д. 38А, стр. 17
тел.: 8 (495) 937-90-80
Для писем: 129164, г. Москва, а/я 9
е-mail: med@mcfr.ru
Отдел продвижения
тел.: 8 (495) 937-90-80
Размещение рекламы
тел.: 8 (495) 937-90-80 (доб. 27-45)
е-mail: nsinitsina@mcfr.ru
Служба клиентской поддержки
Тел.: 8 (495) 933-63-22, 8 (495) 937-90-82;
e-mail: ap@mcfr.ru
Претензии по доставке направляйте
по факсу: 8 (495) 933-52-62, e-mail: pressa@mcfr.ru
Редакция не несет ответственности за содержание
рекламных материалов
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов
Перепечатка материалов допускается только
с письменного согласия редакции
Свидетельство: ПИ № ФС77-38635 от 25.12.2009
Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций
Цена свободная
ОТДЕЛ ПО РАБОТЕ С КЛИЕНТАМИ:
тел.: 8 (495) 937-90-82, 933-63-17, факс: 8 (495) 933-52-62
e-mail: ap@mcfr.ru
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ:
Роспечать – 37291, 46115
Почта России – 10270, 79429
Пресса России – 88522, 89070
www.resobr.ru, www.proflit.ru
Подписано в печать 01.06.2015
Выход в свет 18.06.2015
Формат 84 Ч 108 1/16. Печать офсетная.
Бумага офсетная. Усл. печ. л. 8,4
Тираж 13 500 экз.
Изд. № 7121. Заказ № К-3621
ЗАО «МЦФЭР»
129090, г. Москва, ул. Щепкина, д. 25/20
Отпечатано в ОАО «ИПК «Чувашия»
428019, Чувашская Республика,
г. Чебоксары, пр-т И. Яковлева, д. 13
© ЗАО «МЦФЭР», 2015
Владимирова А.С.
Кондрашова Ю.О.
Полтева Н.Ю.
Синицина Н.Ю.
ISSN 2079-0384
06
9 772079 038154
Стр.3
Реклама
Конкурс
«Медицинская сестра
детского сада – 2015»
Журнал «Медицинское обслуживание
и организация питания в ДОУ» объявляет
конкурс «Медицинская сестра детского
сада – 2015». К участию в нем приглашаются
медицинские сестры, работающие в ДОО
(независимо от штатной принадлежности).
Сроки проведения конкурса
Прием работ:
с 1 января по 1 августа 2015 г.
Подведение итогов:
сентябрь 2015 г.
Для участия в конкурсе необходимо направить на электронный адрес журнала
med@mcfr.ru комплект документов:
1) цветную фотографию;
2) краткую биографию;
3) конкурсную работу с описанием профессиональной деятельности. В ней могут быть отражены следующие
аспекты:
опыт организации оздоровительной работы;
проведение вакцинопрофилактики;
ведение документации (с примерами журналов, планов, циклограмм работы, графиков и пр.);
контроль медицинского кабинета (оборудование, комплектация, медицинская аптечка;
работа с отходами) и пищеблока;
взаимодействие с родителями;
оригинальные разработки по любому направлению деятельности медицинской сестры ДОО.
Документы принимаются
только в электронном виде.
В письме необходимо указать
контактные данные: e-mail,
номер телефона, домашний
адрес.
Конкурсные работы будут оцениваться экспертной комиссией.
Участник, занявший первое место, получит планшет и диплом
победителя.
За второе и третье места конкурсантов ждут флешки и дипломы
лауреатов.
Всем медицинским сестрам, принявшим участие в конкурсе,
будут высланы памятные дипломы.
Стр.4
Содержание
Регламент работы
Иозефович О.В.
Поствакцинальные осложнения у детей:
мифы и реальность
Причины поствакцинальных осложнений.
Ошибки медицинских работников при вакцинации.
Клиническая картина обычных (нормальных)
вакцинальных реакций. Аллергические, неврологические
и редкие поствакцинальные осложнения. Памятка
«Что должен выяснить медицинский работник перед
проведением вакцинации»
Профилактика заболеваний
Зверева Н.Н.
Клещевая инфекция, но не энцефалит
Инфекции, передаваемые человеку при укусах клещей:
моноцитарный эрлихиоз, бабезиоз, гранулоцитарный анаплазмоз,
астраханская пятнистая лихорадка. Показания
к обследованию на клещевые инфекции у детей. Профилактика.
Правила поведения на энзоотичной по клещевому
энцефалиту территории
Прививка от клеща
Вакцины против клещевого вирусного энцефалита,
схемы введения
Сахарова О.М.
Рекомендации по выбору летней детской одежды
Летние вещи, необходимые в гардеробе ребенка.
Что следует учитывать при выборе одежды, головного
убора, купального костюма. Гигиенические требования
к одежде для детей
.........................................26
...........................................7
.........................................15
.........................................29
3
Стр.5
Руженкова И.В.
О проколах ушей у девочек
В каком возрасте, где и как лучше производить
прокалывание. Какие сережки выбрать. Имеет ли
право администрация ДОО запрещать детям ходить
в ДОО в сережках? Памятка «Как ухаживать
за проколотыми ушами»
.........................................45
Медицинская помощь
Тумаренко А.В., Скворцов В.В., Меднова Д.А.
Бронхиальная астма у детей дошкольного возраста
Причины возникновения астмы у детей.
Клиническая картина, диагностика и лечение
заболевания. Памятка для родителей детей,
страдающих бронхиальной астмой
Рублева О.В.
Какое название лекарства настоящее?
Международное непатентованное наименование
лекарственного средства (МНН). Торговое и группировочное
названия. Примеры торговых названий и МНН известных
лекарственных препаратов, широко применяемых для
лечения простудных заболеваний. Что такое дженерики ......................56
Контроль качества питания
Волкова Л.Ю.
Рис как продукт детского и диетического питания
Пищевая ценность рисовой крупы. Почему рис относят
к продуктам здорового питания. Типы и подтипы, виды
и сорта риса. Действующие стандарты. Правила хранения
риса. Рекомендованные нормы потребления круп для детей
дошкольного возраста. Технологические карты блюд из риса ...............59
Гершунская В.В., Абрамова Л.С., Гофербер Е.П.
Сельдь в рационе питания детей дошкольного возраста
Сельдь как источник полноценного легкоусвояемого
белка, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов,
макро- и микроэлементов. Рекомендации по включению
филе сельди в рацион питания дошкольников. Требования
безопасности к сельди, предназначенной
для питания детей
4
.........................................49
.........................................69
Медицинское обслуживание и организация питания в ДОУ № 6 / июнь / 2015
Стр.6
Мосов А.В.
Мытые ли овощи?
Обеспечение контроля поставки мытых, чищеных
и зачищенных овощей в ДОО
.........................................75
О прекращении производства
по делу о нарушении санитарных
требований при организации питания в ДОО
Судебная практика
А также
Письмо Роспотребнадзора от 04.03.2015
№ 01/2170-15-32 « Об эпидемиологической
ситуации по инфекциям, передающимся клещами,
на территории Российской Федерации в 2014 году
и прогнозе на 2015 год»
.....................................19
Методические указания «Неспецифическая
профилактика клещевого вирусного энцефалита
и иксодовых клещевых боррелиозов. МУ 3.5.3011-12»,
утв. Главным государственным санитарным врачом РФ
04.04.2012 (извлечения)
Методические указания «Гигиенические
требования к одежде детей»,
утв. Минздравом СССР 30.09.1981
№ 2452-81 (извлечения)
.........................................77
.....................................24
.....................................34
Читайте в следующих номерах:
• Психосоматические заболевания у детей дошкольного возраста
• Почему у ребенка летом поднялась температура
• Помощь при контактном дерматите
• О принципах ХАССП и их применении в ДОО
5
Стр.7
Как сделать свою работу
ярче и интереснее?
Подпишитесь на комплект «Образцовый детский сад»
Соберите серию полезных
плакатов, с которыми
удобно и приятно
работать каждый день!
Получайте новый плакат каждые 6 месяцев
Темы следующих двух плакатов:
Независимая оценка качества образовательной деятельности
Критерии оценки качества образовательной деятельности
8 (495) 937-90-82; ap@mcfr.ru
Интернет-магазин: www.proflit.ru/edu
Реклама
Стр.8
Регламент работы
О.В. Иозефович,
врач-педиатр, мл. науч. сотр.
отдела профилактики инфекционных заболеваний
ФГБУ «Научно-исследовательский институт
детских инфекций» ФМБА, г. Санкт-Петербург
Поствакцинальные
осложнения у детей:
мифы и реальность
Учет поствакцинальных осложнений, или нежелательных явлений после вакцинации,
осуществляется во всех странах мира. Обработкой и анализом данных о побочных
действиях вакцин занимается специальный комитет Всемирной организации
здравоохранения (далее – ВОЗ).
Существует две системы надзора: пассивная – получение «спонтанных сообщений»
от медицинских работников и пациентов организациями, осуществляющими
надзор за вакцинацией, – VAERS (the Vaccine Adverse Event Reporting System),
VSD (Vaccine Safety Datalink), CISA (Clinical Immunization Safety Assessment,
Brighton Collaboration) и активная – обязательная регистрация всех осложнений
через систему государственного санитарно-эпидемиологического надзора, как в
нашей стране. Хотя эти системы отличаются друг от друга, их основная задача –
дифференциальная диагностика заболеваний поствакцинального периода, выявление
связанных с введенной вакциной состояний, объективная оценка ее безопасности.
Безопасность
вакцин является лишь небольшим разделом общей проблемы биологической
безопасности фармацевтических средств. Побочные эффекты вакцин
составляют не более 2% от побочных воздействий фармацевтических препаратов,
но внимание к ним более пристальное и со стороны медицинских работников, и со
стороны общественности. И это несмотря на то, что все вакцины, прежде чем их
запускают в массовое производство, проходят клинические исследования, и иногда
на это уходят годы.
7
Стр.9