Стандартизация и сертификация в общественном питании (60,00 руб.)

Стр.1

Стр.2

Стр.3

Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича) КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг» Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения по направлению подготовки: 101100.62 «Гостиничное дело» Москва 2013 1

Стр.1

1. Цели и задачи учебной дисциплины, ее место в учебном процессе 1.1. Цели и задачи изучения дисциплины Цель дисциплины – изучение государственного регулирования туристской защиты прав потребителей и поддержки предпринимателей. Учебная задача дисциплины – полное овладение студентами вопросов стандартизации и сертификации социально-культурных и туристских услуг туристских, гостиничных и ресторанных предприятий, знание ими нормативной документации по лицензированию, стандартизации и сертификации социально-культурных и туристских услуг в РФ и умение применять их на практике. Приобретение базовых знаний и практических навыков по дисциплине «Стандартизация и сертификация и лицензирование туристских услуг» является одной из основополагающих задач будущих специалистов гостиничного бизнеса. 1.2. Краткая характеристика дисциплины, ее место в учебном процессе Для изучения вопросов по данной дисциплине студенты должны овладеть знаниями цикла ЕН-дисциплин; цикла ОПД-дисциплин. На основе полученных знаний строится изучение дисциплины «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг». важную роль в процессе формирования фундаментальных и прикладных знаний специалиста данного профиля, Дисциплина «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг» играет технология классификации средств размещения, подтверждение соответствия гостиничного предприятия заявленной категории, национальные стандарты отрасли являются составляющей частью единого процесса изучения всех учебных дисциплин. 1.3. Связь с предшествующими дисциплинами Дисциплина изучается на базе следующих взаимосвязанных дисциплин: «Менеджмент в туризме», «Правовое обеспечение туризма», которые обеспечивают успешное изучение данного курса, при этом преимущественно следует учитывать влияние прямых связей. 2. Требования к уровню освоения дисциплины После изучения дисциплины студент должен знать: - основные понятия Федерального закона «О техническом регулировании»; - виды национальных и международных стандартов; - цели и принципы подтверждения соответствия; - системы сертификации средств размещения в России; - основные положения системы сертификации ГОСТ Р; 2 индустрией, с целью обеспечения безопасности и качества товаров и услуг, их конкурентоспособности, а также

Стр.2

- функции международной организации по стандартизации ИСО; - требования к органу по сертификации туристских услуг и услуг средств размещения; - порядок проведения работ по Сертификации в Системе сертификации ГОСТ Р; - порядок проведения работ по добровольной сертификации туристских фирм и средств размещения. Наряду с этим студент должен уметь: - дать определение и характеристику основным понятиям в области стандартизации туристских и гостиничных услуг; - провести идентификацию услуг, предоставляемых турфирмой и гостиницей; - составить план мероприятий для проведения работ по сертификации услуг; - составить Акт оценки соответствия услуг требованиям определенных нормативных документов; - провести инспекционный контроль услуг турфирмы и гостиницы; - использовать полученные знания в практической деятельности. 3. Содержание дисциплины 3.1. Теоретический курс Тема 1. Значение государственной системы стандартизации в туристской индустрии Необходимость создания системы государственного регулирования безопасности товаров и услуг и безопасности потребителей. Лицензирование, стандартизация, сертификация – элементы системы государственного регулирования безопасности и качества товаров и услуг. Государственная система стандартизации и ее реформирование. Тема 2. Федеральный закон» О техническом регулировании» Федеральный закон» О техническом регулировании» № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 года. Основные понятия, используемые для целей настоящего закона. Технические регламенты, Новые принципы стандартизации, Порядок разработки стандартов организации, Цели и принципы подтверждения соответствия. Системы сертификации ГОСТ Р. Введение обязательной сертификации услуг и порядок ее проведения. Тема 3. Система стандартизации в туризме Роль, цели, принципы, объекты стандартизации. Национальный орган по стандартизации. Национальная система стандартизации. Состав нормативных документов. Закон РФ "О стандартизации": общие положения, виды стандартов, требования к их содержанию, ответственность. ГОСТ РФ "Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания". Правила стандартизации и рекомендации по стандартизации. Классификации, общероссийские классификаторы технико3

Стр.3