Экономика и организация предприятий питания (90,00 руб.)

СЕНКЕВ ИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича) КАФЕДРА РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС «ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ» МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 100 201.65 Туризм МОСКВА 2013 Методические указания и контрольные задания составлены в соответствии с учебной программой по дисциплине «Экономика и организация предприятий питания» по специальности 100 201.65 Туризм Технология и организация услуг питания ст. преподаватель Холодков Б.Н. <...> 2 I ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ Целью курса «Экономика и организация предприятий питания» для студентов всех форм обучения является предоставление студентам суммы теоретических знаний и практических навыков для понимания экономической природы предприятия, законов ее функционирования в рыночных условиях, условий формирования всех ресурсов и других вопросов, необходимых для организации и управления деятельностью предприятий. <...> Задачи курса В соответствии с назначением курса «Экономика и организация предприятий питания» определяются и стоящие перед ним задачи. <...> Определение места и назначения предприятий ресторанного бизнеса в сфере обслуживания, законов их функционирования, функций и принципов классификации. <...> Изучение основных понятий, категорий и показателей хозяйственной деятельности предприятий ресторанного бизнеса в рыночных условиях. <...> Исследование и характеристика основных элементов экономического потенциала предприятий ресторанного бизнеса, показателей его конкурентоспособности. <...> Комплексное изучение материальных, трудовых и финансовых ресурсов предприятий ресторанного бизнеса. <...> Выявление факторов объективного и субъективного характера, влияющих на процессы и показатели функционирования предприятий в рыночных условиях. <...> Понимание природы и роли цены в современных условиях функционирования предприятий ресторанного бизнеса, методики и практики ценообразования <...>