Теоретические основы социально-культурного сервиса и туризма (190,00 руб.)

Стр.1

Стр.2

Стр.3

Стр.4

Стр.107

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова В.М. Марасанова Теоретические основы социально-культурного сервиса и туризма Учебное пособие Рекомендовано Научно-методическим советом университета для студентов, обучающихся по специальности Социально-культурный сервис и туризм Ярославль 2008 1

Стр.1

Тема 1. Вводные положения УДК 351.058:379.8]001 ББК Ч518я73+У9(2)43я73 М 25 Рекомендовано Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного издания. План 2008 года Рецензенты: Г.Л. Игольников, доктор экономических наук, профессор ЯГТУ; кафедра туризма и социально-культурного сервиса ЯГПУ им. К.Д. Ушинского М 25 Марасанова, В.М. Теоретические основы социально-культурного сервиса и туризма: учеб. пособие / В.М. Марасанова; Яросл. гос. ун-т. – Ярославль : ЯрГУ, 2008. – 108 с. ISBN 978-5-8397-0595-1 Излагаются теоретические основы социально-культурного сервиса и туризма (СКСиТ). Курс дает системное изложение основных положений и дефиниций дисциплины, а также научное объяснение организации СКСиТ, позволяет осмыслить практическую деятельность в этой сфере, выявить принципы рационального хозяйствования, обосновать политику государства в данной сфере. После изучения данной дисциплины студенты должны знать основные определения в социальнокультурном сервисе и туризме, структуру сферы услуг и туризма, особенности туристского продукта, функции и принципы классификации туризма; уметь оценить влияние СКСиТ на экономическое развитие на разных уровнях (глобальном, региональном, местном). Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 100103 Социально-культурный сервис и туризм (дисциплина «Теоретические основы социально-культурного сервиса и туризма», блок ДС), очной и очно-заочной форм обучения. Библиогр.: 38 назв. На первой странице обложки: Фрагмент Церкви Троицы в г. Бостоне (США) на фоне небоскреба. 28 июля 2007 г. Фото автора. На последней странице обложки: Автор пособия со студентами отделения «Социально-культурный сервис и туризм» на экскурсии в Музее истории города Ярославля. 15 октября 2007 г. УДК 351.058:379.8]001 ББК Ч518я73+У9(2)43я73 ISBN 978-5-8397-0595-1 © Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова, 2008 2

Стр.2

1. Предмет и задачи курса «Теоретические основы СКСиТ» Тема 1. Вводные положения 1. Предмет и задачи курса «Теоретические основы СКСиТ». 2. СКСиТ как системный объект изучения. 3. Методы изучения теоретических основ СКСиТ. 1. Предмет и задачи курса «Теоретические основы СКСиТ» Человек на протяжении жизни не может обойтись без отдыха и обслуживания. Предпринимательство в сфере СКСиТ связано с риском, и его надо учитывать при вложении денег в перспективное направление. Рынок сферы услуг превратился из рынка продавцов в рынок потребителей, и изменилась задача сбыта услуг (товаров, работ): от распределения в условиях командной экономики к продвижению товаров и услуг и их продаже в условиях рынка. Рынок потребителей характеризуется избытком предложения схожих товаров (услуг), идет жесткая конкурентная борьба. Однако в нашей стране развитие предпринимательской деятельности в сфере услуг сдерживается слабой теоретической базой разработок по вопросам предоставления услуг (продуктов); отставанием от мировых стандартов в области качества услуг и культуры обслуживания клиентов, недостаточной разработанностью законодательной базы. В России с развитием социальнокультурного сервиса и рынка туризма возникла потребность в кадрах с новым типом мышления и поведения. Для организации практической деятельности в данных сферах необходимы фундаментальные знания, они являются инструментом, позволяющим специалисту ориентироваться в реальном мире СКСиТ. Теоретическая проработка проблемы дает её понимание на должном научном, а не на обыденном уровне, формулирует основные принципы и положения, выдвигает подходы к классификации предметов и явлений окружающего мира. Особенно важно создание команды заинтересованных, активных людей, которые 3

Стр.3

Тема 1. Вводные положения готовы разумно рисковать, постоянно нацелены на разработку и внедрение новых товаров (услуг), спрос на которые имеется на рынке. Необходимо представлять СКСиТ как целостное общественное явление, т.е. рассмотреть в комплексе все составляющие сервиса и туризма в их взаимосвязи. Важно понимать значение данной отрасли в экономическом и социальном развитии государства. Теоретические знания о СКСиТ должны подкрепляться статистической информацией, примерами из международной и российской практики, а также практическими рекомендациями по развитию СКСиТ в РФ. В 2005 г. в нашей стране объем предоставляемых услуг по стоимости превысил объем продажи товаров, следовательно, сфера услуг – быстрорастущая и перспективная отрасль экономики. Курс дает научное объяснение организации СКСиТ, позволяет осмыслить практическую деятельность в этой сфере, выявить принципы рационального хозяйствования, обосновать политику государства в данной сфере. Теоретические знания помогут грамотно действовать в реальной жизни в любом качестве – предприниматель, работник туристской компании, турист, сотрудник гостиничного сервиса и т.д. Такие знания необходимы для принятия управленческих решений, выработки стратегии конкуренции и ценообразования, т.е. повышают рейтинг специалиста. Научные взгляды на место и роль СКСиТ в национальном хозяйстве прошли долгую эволюцию, они дают возможность всесторонне оценить его экономический вклад и значение в жизни общества. Теоретические основы СКСиТ – непротиворечивая система знаний, объясняющих СКСиТ как социально-экономическое явление современного мира, а также факторы его развития. Объект изучения – индустрия СКСиТ. Предмет изучения – туристский продукт и услуги сферы социокультурного сервиса. Субъекты изучения: 1) туристы, потребители услуг; 2) организации, предоставляющие товары и услуги; 3) органы власти; 4) принимающая сторона. 4

Стр.4

Периодическая печать Оглавление Тема 1. Вводные положения ............................................................................ 3 1. Предмет и задачи курса «Теоретические основы СКСиТ» ................. 3 2. СКСиТ как системный объект изучения ................................................ 6 3. Методы изучения теоретических основ СКСиТ ................................ 16 Тема 2. СКСиТ как объект теоретического изучения ............................. 19 1. Основные определения в СКСиТ ............................................................ 19 2. Структура туристской индустрии. Структурная модель целостного туристского комплекса ................................................. 35 3. Классификация туризма ......................................................................... 41 4. Этапы процесса обслуживания ............................................................. 70 Тема 3. Теоретические основы организации гостиничного сервиса .... 76 1. Роль гостиничного сервиса в СКСиТ .................................................... 76 2. Основные службы гостиничного сервиса ............................................. 81 Тема 4. Комплекс услуг предприятий питания и транспортные услуги в туризме ............................................................................................. 84 1. Услуги предприятий питания в туризме .............................................. 84 2. Транспортные услуги в туризме ............................................................ 90 Вопросы для промежуточного контроля знаний студентов .................. 95 Вопросы к экзамену ........................................................................................ 96 Литература ........................................................................................................ 99 Нормативные акты .................................................................................... 99 Учебная литература ................................................................................... 99 Периодическая печать .............................................................................. 101 Примерная тематика курсовых работ ...................................................... 101 Основные определения ................................................................................ 102 107

Стр.107