ХИМИЯ ПЕКТИНА ПОДСОЛНЕЧНИКА (90,00 руб.)

ХИМИЯ ПЕКТИНА ПОДСОЛНЕЧНИКА Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата химических наук Научный руководитель профессор, доктор Т. К. ГЛПОНЕНКОВ МОСКВА —19G2 ^CO^fWJuHC - dntfiW <&№% • Работа выполнена в Воронежском сельскохозяйственном институте. <...> В настоящее время перед пищевой промышленностью стоит задача получения пищевого пектина, отвечающего стан дарту, из более дешевого растительного сырья, чем цитрусо вые плоды и яблоки. <...> Таким новым сырьем могут явиться корзинки подсолнеч ника, в белой массе которых содержится значительное коли чество пектиновых веществ, обладающих хорошей студнеобразующей способностью. <...> Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитер ской промышленности (ВКНИИ) разрабатывает рациональ ные способы получения пищевого пектина из корзинок под солнечника, и в настоящее время в этой области уже имеются некоторые успехи. <...> Всестороннее исследование пектина корзинок подсолнеч ника даст возможность полнее использовать его в пародном хозяйстве. <...> ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ Ocnonnoii целью наших исследовании являлось наиболее расширенное изучение пектина корзинок подсолнечника. <...> В ра боте затронуты вопросы: Образование и накопление пектиновых веществ по мере роста и развития растении. <...> Экстракция пектина из корзинок подсолнечника при различных условиях. <...> Механизм ферментативного расщепления и установление химической природы конечных продуктов. <...> Изменение химического состава корзинок подсолнечника с возрастом растений Корзинки подсолнечника для исследования брались с опытного поля Воронежского сельскохозяйственного инсти тута (сорт масличный, стандартный). <...> Собранные корзинки быстро освобождались от листьев и семян подсол нечника, после чего высушивались при комнатной темпера туре. <...> Определялось содержание целлюлозы, пентозанов, пекти новых веществ <...>